אירוע מוחי הוא מצב שבו זרימת הדם לתאי מערכת העצבים במוח מופרעת בצורה קיצונית עד כדי כך שיש סיכוי לנזק חמור ואפילו למוות של תאי מוח. תאי המוח יכולים להינזק גם כתוצאה מדימום במוח או בסביבתו. ירידה באספקת הדם לתאי המוח לפרקי זמן קצרים גורמת להפרעות זמניות לתפקוד המוח. ההפרעה נובעת מירידה דרמטית או ממחסור חמור באספקת החמצן וחומרי תזונה למוח ואי סילוק חומרי פסולת מטאבולים מתאי המוח. אבל אם אספקת הדם משוקמת במהירות רקמת המוח איננה מתה כפי שקורה בשבץ מוחי חמור. התקפים קלים וחולפים הינם בהחלט סימן אזהרה לשבץ מוחי חמור וקטלני בעתיד, אם לא יטופלו כהלכה. בעולם המערבי שבץ מוחי הוא הסיבה הנפוצה ביותר לנזק נוירולוגי הגורם לנכות. בבסיס התופעה המסוכנת הזו עומדים שני גורמי סיכון עיקריים: טרשת העורקים והתקשותם ויתר לחץ דם. הסיבה העיקרית לתהליך טרשת העורקים הוא התזונה הקלוקלת רווית השומנים והעמילנים המזוקקים. גם אם בעשורים האחרונים ירדה שכיחות התופעה במעט עדיין אחוז האירועים באוכלוסייה גבוה והוא עולה עם הגיל. ד"ר אשחר טוען שלמיטב ניסיונם של כל הרופאים בגישת ההיגיינה הטבעית לתזונה מעולה וכלים נוספים יש השפעה דרמטית על יכולת השיקום ועל קצב השיקום וההחלמה מאירוע מוחי. כמו כן לשינוי תזונה משמעותי יש השפעה מכרעת על הקטנת הסיכוי לחזרה של אירוע מוחי קטלני יותר.
